Il risotto calamari e arance è un piatto che unisce sapori del mare e fresche note agrumate, regalando una combinazione di gusto sorprendente e raffinata. Perfetto per una cena speciale o per chi desidera un primo piatto elegante e originale, il risotto con calamari e arance rappresenta un equilibrio di dolcezza e sapidità. La delicatezza dei calamari si sposa armoniosamente con il profumo e il sapore agrumato dell’arancia, creando un piatto che evoca il Mediterraneo.
Uno degli aspetti più interessanti di questa ricetta è proprio l’uso dell’arancia, che non solo arricchisce il piatto con una nota di freschezza, ma contribuisce anche a dare un tocco leggero e aromatico al risotto. La scorza d’arancia, prelevata con il rigalimoni e aggiunta durante la cottura, infonde il suo aroma in modo delicato, mentre il succo, incorporato durante la cottura dei calamari, aggiunge una nota agrumata che bilancia perfettamente la sapidità del pesce.
I calamari, tagliati a striscioline e cotti brevemente, restano teneri e saporiti. La loro consistenza si amalgama al risotto, rendendo ogni boccone ricco e completo. In mancanza di calamari, è possibile utilizzare anche i totani, che offrono una consistenza e un sapore simile. Questo piatto si adatta quindi bene anche a variazioni a seconda della disponibilità degli ingredienti.
A fine cottura, il risotto viene ulteriormente profumato con una grattugiata di scorza d’arancia fresca, che dona al piatto una nota vivace e colorata. Per un tocco finale, si può anche aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco o qualche fettina sottile di arancia direttamente sul piatto, per esaltarne ancora di più il sapore.
Descrizione
Il risotto calamari e arance è un piatto elegante, raffinato e sorprendentemente leggero, ideale per chi ama combinare sapori tradizionali con note fresche e moderne. Un perfetto esempio di cucina mediterranea, che conquista per la sua semplicità e complessità di gusto allo stesso tempo.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara la prima parte del sugo
Tritare lo scalogno, metterlo in padella con l'olio e la buccia di arancia prelevata con il rigalimoni, ed il prezzemolo.
Unire i calamari tagliati a striscioline (in mancanza dei calamari anche i totani vanno benissimo) e cuocere per circa 3 minuti a fuoco allegro.
Spremere un'arancia e aggiungere il succo ai calamari. Cuocere ancora per 3-4 minuti. Salare e pepare (se gradito, ma ci sta benissimo!).
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Avvia il risotto
In un'altra casseruola, far stufare mezza cipolla con l'olio, mettere il riso e farlo tostare. Quando è lucido sfumare con il vino bianco. Cuocere con il fumetto, fino a metà cottura. Aggiungere i calamari con il loro sugo, finire di cuocere e, a fine cottura, grattugiare metà dell'arancia rimasta. L'altra metà, se gradita, può essere messa direttamente su ogni porzione.
