Rocher di Cotechino
I Rocher di Cotechino sono un’idea originale e gustosa per servire un antipasto insolito durante le festività. Un perfetto mix tra tradizione e creatività, questi bocconcini racchiudono al loro interno tutto il sapore del cotechino e delle lenticchie, due ingredienti simbolo del Capodanno, trasformandoli in una veste completamente nuova. Il risultato è un antipasto croccante fuori e morbido dentro, dal gusto avvolgente e ricco, capace di stupire i commensali.
L’elemento che rende questi Rocher di Cotechino così speciali è il contrasto tra le diverse consistenze: la croccantezza delle mandorle che avvolgono la pallina si sposa perfettamente con la morbidezza del ripieno, fatto di patate, parmigiano e un cuore filante di cotechino e lenticchie. Ogni boccone è una sorpresa, un mix di sapori intensi e bilanciati che conquistano fin dal primo morso.
Questa ricetta è perfetta per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso rispetto ai classici antipasti natalizi. La panatura alle mandorle dona un tocco raffinato, rendendo i Rocher di Cotechino ancora più scenografici e perfetti per un buffet elegante. Inoltre, possono essere serviti nei pirottini di carta dorata, per una presentazione ancora più chic e festosa.
Un altro vantaggio di questi bocconcini è la possibilità di prepararli in anticipo. Dopo aver formato le palline e averle panate, possono essere conservate in frigorifero fino al momento di infornarle. Questo li rende ideali per chi ama organizzarsi senza stress prima di una cena importante.
Questi sfiziosi Rocher di Cotechino sono la dimostrazione che anche i piatti più tradizionali possono essere rivisitati in chiave moderna e originale. Un antipasto che unisce gusto, croccantezza e un pizzico di eleganza, perfetto per iniziare il pasto con un tocco di creatività e bontà. Provate a prepararli e vedrete che spariranno in un attimo!
- 1 cotechino (già cotto e freddo)
- 300 g patate già lessate)
- 2 uova
- 100 g parmigiano
- 100 g lenticchie (già cotte)
- 1 pizzico zafferano
- 1/2 cipolla (tritata)
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- q.b. noce moscata
- q.b. mandorle a lamelle
- q.b. brodo di carne
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- Antipasti col cotechino avanzato
Spellare il cotechino freddo e tagliarlo prona a fettine poi a dadini.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella con un filo d'olio; unire le lenticchie e il concentrato di pomodoro e allungare con poco brodo.
Fare ridurre finché le lenticchie saranno belle dense; regolare di sale e pepe.
Preparare il composto: con uno schiacciapatate schiacciare le patate ancora tiepide e raccogliere la purea in una ciotola, unire il parmigiano, lo zafferano, la noce moscata e i tuorli poi mescolare accuratamente.
Formare ora i rocher: con l'impasto ottenuto formare tante palline e inserire un dadino di cotechino all'interno; aggiungere un cucchiaino di lenticchie e chiudere le palline con un altro po' d'impasto.
Panare e cuocere: sbattere gli albumi a neve morbida e passare le palline; farle rotolare nelle lamelle di mandorle e disporle in una teglia, rivestita con carta forno.
Infornare a 200° e fare dorare per circa 10 minuti.
Levare, disporre nei pirottini di carta dorata e portare in tavola.