Rotolini di melanzane grigliate

Ingredienti

• 2 melanzane - 12 fette
• 150 g formaggio spalmabile
• 150 g prosciutto cotto odi Praga
• 200 g pomodorini
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe
• Basilico

I rotolini di melanzane grigliate sono il classico piatto estivo di chi è a dieta, ma non vuole mangiare solo insalata; pur essendoci le melanzane grigliate e non fritte, grazie al formaggio spalmabile e al prosciutto cotto è un piatto gustoso e fresco. In più conviene fare questo involtino se cerchi ricette facilmente trasportabili quindi adatte per essere portate al lavoro, in spiaggia…

Con queste dosi mangiano 4 persone se si consuma come antipasto, mentre se lo si mangia come secondo piatto, allora va bene per 2 persone

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Ecco come preparare gli involtini di melanzane veloci

Affetta le melanzane nel senso della lunghezza con uno spessore di mezzo centimetro (più sottili bruciano e più spesse fai fatica ad arrotolarle).

Grigliale pochi minuti per lato su una piastra, sulla griglia oppure su una bistecchiera, l’importante è che sia bella calda altrimenti rischi che si attacchino le fette.

Falle raffreddare e nel frattempo taglia i pomodorini, aggiungi sale e olio extravergine e mescola.

Come assemblare involtini melanzane

Su ogni fetta di melanzane distribuisci un po’ di formaggio, mezza fetta di prosciutto cotto tagliata per il lungo e arrotola. Procedi così con tutte le fette di melanzana.

Su un piatto da portata distribuisci  i pomodorini a mo’ di letto, adagia sopra gli involtini di melanzana, un pizzico di sale, un giro d’olio e qualche fogliolina di basilico.

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