Rotolini di melanzane grigliate
I rotolini di melanzane grigliate sono il classico piatto estivo di chi è a dieta, ma non vuole mangiare solo insalata; pur essendoci le melanzane grigliate e non fritte, grazie al formaggio spalmabile e al prosciutto cotto è un piatto gustoso e fresco. In più conviene fare questo involtino se cerchi ricette facilmente trasportabili quindi adatte per essere portate al lavoro, in spiaggia...
- 2 melanzane (a fette)
- 150 g formaggio spalmabile
- 150 g Prosciutto cotto (di Praga)
- 200 g Pomodorini
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Sale e pepe
- qb Foglie di basilico
- Ecco come preparare gli involtini di melanzane veloci
Affetta le melanzane nel senso della lunghezza con uno spessore di mezzo centimetro (più sottili bruciano e più spesse fai fatica ad arrotolarle).
Grigliale pochi minuti per lato su una piastra, sulla griglia oppure su una bistecchiera, l'importante è che sia bella calda altrimenti rischi che si attacchino le fette.
Falle raffreddare e nel frattempo taglia i pomodorini, aggiungi sale e olio extravergine e mescola.
- Come assemblare involtini melanzane
Su ogni fetta di melanzane distribuisci un po' di formaggio, mezza fetta di prosciutto cotto tagliata per il lungo e arrotola. Procedi così con tutte le fette di melanzana.
Su un piatto da portata distribuisci i pomodorini a mo' di letto, adagia sopra gli involtini di melanzana, un pizzico di sale, un giro d'olio e qualche fogliolina di basilico.