Il salmone in barchetta è una delizia perfetta per chi cerca un antipasto originale, elegante e saporito. Queste piccole creazioni, croccanti e ricche di sapore, si prestano a occasioni speciali come pranzi di festa, aperitivi o buffet, regalando un tocco di classe alla tavola. La combinazione tra la base friabile, la freschezza del salmone affumicato e la cremosità della salsa crea un equilibrio irresistibile di consistenze e sapori.
La base delle barchette è preparata con una pasta semplice e friabile, realizzata con farina, burro e un pizzico di sale. Questa sfoglia croccante funge da contenitore perfetto per accogliere gli altri ingredienti, mantenendo la sua leggerezza anche dopo il ripieno. La cottura in forno le rende stabili e pronte per essere farcite con gusto.
Il protagonista assoluto è il salmone affumicato, dal sapore deciso e raffinato, che si sposa perfettamente con la cremosità della salsa a base di maionese e yogurt. Questa salsa, arricchita con aglio e prezzemolo, dona una freschezza aromatica che bilancia i sapori, rendendo ogni boccone un’esperienza piacevole.
Per completare, l’insalata capricciosa aggiunge una nota croccante e leggermente acidula grazie ai filetti di verdure sott’aceto, mentre il caviale di lompo dona un tocco di colore e un gusto marino delicato. La decorazione con prezzemolo riccio non solo impreziosisce l’aspetto visivo, ma aggiunge anche un ulteriore accento fresco.
Descrizione
Le barchette di salmone sono ideali da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirle. Questo le rende particolarmente pratiche per eventi o cene con più portate, dove l’organizzazione è fondamentale. Servite fredde, offrono una piacevole sensazione di freschezza e leggerezza che le rende perfette per aprire un pasto in grande stile.
Ingredienti
Istruzioni
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Per la salsa
Frullare il prezzemolo e l’aglio finemente, unire la maionese, lo yogurt e il sale.
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Per le barchette
Impastare la farina con il burro a pezzetti, un pizzico di sale e aggiungere l’acqua fredda un po’ alla volta. Lavorare con le dita fino ad avere un impasto morbido e consistente senza lavorarla troppo (o usando un robot, ma sempre lavorando poco l'impasto).
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Assemblare le barchette e cuocerle
Imburrare e infarinare gli appositi stampini per le barchette. Stendere una sfoglia sottile e appoggiarla sugli stampini premendo per farla aderire alle pareti. Togliere la sfoglia eccedente e forare la pasta. Metterle in forno a 190° per 15 minuti. Lasciare raffreddare e toglierle dagli stampini.
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Farcire le barchette
Adagiare una fettina di salmone affumicato su ogni barchetta. Mettere un cucchiaio di salsa, una piccola quantità di insalata capricciosa premendola un poco, mettere sopra un cucchiaino di uova di caviale. Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio. Mettere in frigorifero e servire freddi.
