Salsa di verdure miste

La salsa di verdure è un piatto che porto nel cuore, un classico della mia famiglia che accompagna da sempre pranzi e cene. Questa salsa gustosa e versatile è perfetta sia come contorno che come condimento per la pasta, il riso o addirittura da spalmare su crostini di pane.

Le verdure fresche sono le protagoniste di questa preparazione: cipolla, peperoni, melanzane, zucchine e carote si uniscono per creare una salsa saporita e genuina. La presenza della passata di pomodoro lega il tutto, donando un gusto più avvolgente e rendendo la consistenza perfetta per essere usata in molteplici modi.

Oggi preparo questa salsa di verdure con il Bimby, che semplifica il procedimento e consente una cottura omogenea e controllata. Tuttavia, questa ricetta è facilmente realizzabile anche in pentola, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino al fondo. I tempi di cottura possono variare a seconda della quantità degli ingredienti e dell’intensità della fiamma o della potenza del robot da cucina utilizzato. L’obiettivo è ottenere una salsa densa e profumata, senza eccesso di liquidi.

Questa salsa è un vero jolly in cucina: può essere usata per condire la pasta, arricchire piatti di carne o pesce, oppure come base per altre salse di verdure più elaborate. Se si desidera una consistenza più liscia, si può frullare leggermente, mentre per un effetto più rustico è sufficiente lasciare le verdure a pezzetti.

Per chi ama le salse fatte in casa, questa è una delle opzioni migliori: sana, colorata e piena di sapore, si conserva bene in frigorifero per qualche giorno e può essere anche congelata in piccole porzioni per averla sempre pronta all’uso.