Salsa tzatziki

Tra le ricette più conosciute delle salse, sicuramente la salsa tzatziki è tra le più famose. Pochi ingredienti per una ricetta greca; un greco dirà sempre che la sua è la versione originale, ma come capita anche per le ricette italiane, nelle varie case greche si prepara in modo diverso. Perfetta con le carni arrostite, spesso la uso anche per condire l’insalata. Sono stata in Grecia tante volte e non credo di aver mai mangiato due salse tzatziki uguali, ma sicuramente erano tutte buone.

La salsa tzatziki è una delle preparazioni più versatili e apprezzate della cucina greca. Composta principalmente da yogurt greco, cetriolo, aglio, olio d'oliva, aceto e aneto (che io non trovo mai quindi non lo uso), questa salsa è fresca e saporita, perfetta per accompagnare una vasta gamma di piatti.

Per preparare la salsa tzatziki in casa, inizia grattugiando il cetriolo e rimuovendo l'acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la salsa diventi troppo liquida. Puoi fare questo mettendo il cetriolo grattugiato in un colino e premendo con un cucchiaio o avvolgendolo in un panno pulito e strizzando.

Una volta preparato il cetriolo, mescolalo con dello yogurt greco intero. Il tipo di yogurt è cruciale: quello greco è più denso e cremoso rispetto agli altri tipi di yogurt, il che dà alla salsa tzatziki la sua consistenza caratteristica. 

La salsa tzatziki può essere servita subito, ma è preferibile lasciarla riposare in frigorifero per almeno un'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi bene. È ideale come accompagnamento per carni alla griglia, come il souvlaki o il gyros, ma è altrettanto deliziosa servita come dip con pane pita, verdure crude o patatine.

Ogni famiglia greca ha la sua variante della salsa tzatziki, e spesso la ricetta viene tramandata di generazione in generazione. Alcuni preferiscono aggiungere un tocco di menta fresca al posto dell'aneto, mentre altri possono aumentare o diminuire la quantità di aglio a seconda dei gusti personali.

Durante i miei viaggi in Grecia, ho avuto l'opportunità di assaggiare molte versioni diverse di questa salsa. In alcuni ristoranti, la tzatziki era più cremosa, mentre in altri era più piccante. Alcune versioni erano arricchite con un po' di pepe nero o una spruzzata di succo di limone per un tocco di acidità in più. Nonostante le differenze, tutte le varianti avevano in comune la freschezza e il sapore irresistibile che rendono la salsa tzatziki una delle mie preferite.

La salsa tzatziki è una preparazione che merita di essere sperimentata e apprezzata in tutte le sue varianti. Che tu stia cercando un accompagnamento per le tue grigliate estive o un condimento fresco per le tue insalate, la salsa tzatziki è sempre una scelta vincente. Prova a prepararla a casa e scopri quanto può essere versatile e deliziosa!