Salsa verde alla bolognese
Salsa verde: un condimento che sa di tradizione e convivialità, perfetto per esaltare il sapore del lesso, un classico delle feste natalizie a Bologna e in molte altre regioni italiane. Questa salsa, dal colore brillante e dal gusto aromatico, è un accompagnamento ideale non solo per il bollito, ma anche per carni arrosto, pesce o persino verdure grigliate, grazie alla sua versatilità e alla capacità di arricchire qualsiasi piatto.
La salsa verde, come per tante altre salse, ha origini antiche e si lega alle tradizioni contadine, dove ogni ingrediente veniva valorizzato al massimo. Oggi, è una di quelle ricette presenza fissa nei pranzi di Natale in Emilia-Romagna, dove il brodo dei tortellini diventa il preludio al trionfo del lesso, accompagnato immancabilmente da questa salsa.
Gli ingredienti principali della salsa verde sono semplici e genuini: il prezzemolo fresco, ricco di vitamine e antiossidanti, che dona alla salsa il suo colore intenso e il sapore erbaceo; i capperi, con il loro tocco sapido e aromatico; le acciughe, che aggiungono una nota umami inconfondibile; e l’uovo sodo, che regala cremosità al composto. L’olio, preferibilmente un mix tra quello d’oliva e quello di semi, garantisce una texture morbida e vellutata, mentre il succo di limone e l’aceto bilanciano il tutto con una piacevole acidità.
La salsa verde è anche una ricetta nutriente da preparare: oltre al prezzemolo, ricco di ferro e vitamina C, contiene proteine dall’uovo e grassi sani dall’olio. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per alcuni giorni, un dettaglio che la rende pratica durante le festività.
Servire la salsa verde accanto a un piatto di bolliti fumante è un gesto che unisce gusto e tradizione. È un’esplosione di sapori che completa il pasto in modo equilibrato e soddisfacente. Provatela non solo nelle occasioni speciali, ma anche per dare un tocco diverso ai vostri piatti di ogni giorno. La salsa verde è un piccolo capolavoro della cucina italiana, semplice da fare e straordinariamente gustoso.
- 200 g prezzemolo
- 2 spicchi aglio
- 4 filetti acciughe
- 50 g capperi (sotto sale)
- 1 Limone (succo)
- 1 cucchiaio aceto
- q.b. sale
- 1 Uovo (sodo)
- q.b. olio di semi
- q.b. olio d'oliva
- Preparazione della salsa verde per la carne
Lavare bene i capperi.
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore.
Far girare fino a che la salsa sia finissima e un po’ montata.
Servire fredda.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
