Semifreddo al limone
Il semifreddo al limone è un dolce al cucchiaio raffinato, fresco e incredibilmente dissetante. Perfetto nelle calde giornate estive, ma apprezzatissimo anche nelle altre stagioni, questo dessert unisce la leggerezza della mousse alla freschezza agrumata del limone, creando un connubio di sapori perfettamente bilanciato. Il suo gusto delicato e la sua consistenza soffice lo rendono un dolce ideale da servire a fine pasto, magari accompagnato da una salsa ai frutti di bosco o da una spolverata di granella di pistacchi.
Questo semifreddo si distingue per la sua morbidezza e cremosità, grazie all’attenta lavorazione degli ingredienti. La base è composta da tuorli montati con zucchero a velo, che vengono poi arricchiti con il succo e la scorza di limone, conferendo al dolce un aroma intenso e rinfrescante. Gli albumi montati a neve e la panna montata aggiungono leggerezza e volume, donando alla preparazione una consistenza vellutata e ariosa.
Un ruolo fondamentale nella struttura del semifreddo è svolto dalla colla di pesce, che permette di ottenere la giusta compattezza senza rendere il dolce troppo solido. Questo consente di gustarlo nella sua consistenza ideale: freddo, ma mai troppo duro. Per un risultato ottimale, è consigliabile lasciarlo riposare in freezer per diverse ore e trasferirlo in frigorifero circa un’ora prima di servirlo, in modo da ottenere una consistenza perfetta al momento del consumo.
La ricetta del semifreddo al limone può essere personalizzato con diverse decorazioni: ciuffi di panna montata, granella di frutta secca o una salsa di fragole e frutti di bosco, che si sposano perfettamente con l’aroma agrumato. Per un tocco ancora più elegante, si può guarnire con fettine di limone candito o con scorzette di limone caramellate.
Facile da preparare e sempre apprezzato, questo dessert rappresenta un’alternativa raffinata ai classici dolci al cucchiaio. Che sia per una cena speciale o per un momento di dolcezza quotidiana, il semifreddo al limone conquisterà tutti con la sua freschezza e la sua irresistibile leggerezza.
- 3 albumi (montati a neve)
- 100 g zucchero a velo
- 3 Tuorli
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzico sale
- 3 Limoni (succo)
- 250 g panna montata
- 2 fogli colla di pesce
- Realizziamo il semifreddo limone
Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce.
Mescolare la buccia grattugiata del limone con lo zucchero a velo.
Sbattere i rossi delle uova con 75 g di zucchero a velo e portare sul fuoco per cuocere 5 minuti, mescolando continuamente; spegnere il fuoco, aggiungere il succo dei limoni e mescolare affinchè venga assorbito bene tutto il succo. Spostare il composto ottenuto in una ciotola piuttosto grande e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo montare gli albumi a neve con i rimanenti 25 g di zucchero.
Montare la panna e, quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere delicatamente prima gli albumi poi la panna mescolando con una frusta.
Foderare con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake di 30 cm.Sciogliere i fogli di colla di pesce in un cucchiaio di acqua calda ed unirli al composto; versare il tutto nello stampo, coprirlo e metterlo in freezer.
Prima di consumarlo, lascialo per 1 ora nel frigorifero.Al momento di servire, sformalo, togliendo delicatamente la pellicola.
A piacere si può decorare con ciuffi di panna montata, o con granella di pistacchi, o con salsa di fragole o ai frutti di bosco.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
