Seppie gratinate con patate

Le Seppie gratinate con patate sono un piatto raffinato e dal sapore unico, perfetto per chi cerca un secondo di mare diverso dal solito e facile da realizzare. Le seppie, abbinate alla morbidezza delle patate e alla croccantezza del pane aromatizzato, offrono un equilibrio di consistenze e sapori che conquistano al primo assaggio. La ricetta è ideale per un pranzo o una cena speciale, ma è anche adatta a chi vuole portare in tavola qualcosa di gustoso senza complicazioni.

Si parte con la preparazione delle patate, che devono essere pelate, affettate sottilmente a circa 3 mm e sbollentate per pochi minuti in acqua bollente salata, giusto il tempo per ammorbidirle leggermente. Questa operazione permette di ottenere una base morbida e ben cotta, che si sposa perfettamente con le seppie. Le seppie, pulite con cura, vengono separate nelle sacche e nei ciuffetti, pronti per essere farciti con un ripieno saporito.

Il ripieno è preparato unendo pane tritato, parmigiano, pinoli, scorza di limone, prezzemolo e aglio, il tutto amalgamato con un filo d’olio per creare un composto aromatico e leggero. Questo trito non solo arricchisce il sapore delle seppie, ma dona anche una crosticina croccante e dorata durante la cottura.

In una pirofila leggermente unta, le fette di patate vengono disposte a strati leggermente sovrapposti, creando una base uniforme. Sopra si adagiano le sacche delle seppie con l’incavo rivolto verso l’alto, riempite con una generosa dose del ripieno preparato. Anche i ciuffetti trovano posto accanto, completando la composizione. Il tutto viene cosparso con il restante trito aromatico, salato, pepato e condito con un filo d’olio.