Le seppie mare e monti sono un piatto che combina sapori del mare e della terra in una ricetta ricca e gustosa. Perfetto da preparare per una cena in famiglia o per sorprendere i propri ospiti, questo piatto porta in tavola tutta la freschezza delle seppie abbinate alla ricchezza dei funghi e alla delicatezza dei piselli.
La preparazione inizia dalla pulizia delle seppie, che devono essere tagliate a striscioline sottili per permettere una cottura uniforme e rapida. Le seppie vengono poi insaporite in una padella con olio d’oliva, aglio e cipolla tritata, che daranno un profumo e un gusto intenso al piatto. Il tocco di vino bianco secco aggiunge una nota fresca e acidula, bilanciando la dolcezza della cipolla e dei piselli. Una volta che il vino è evaporato, le seppie devono cuocere a fuoco basso insieme alla polpa di pomodoro, che donerà al piatto una leggera acidità e un colore vibrante. Questo passaggio richiede circa un’ora, un tempo necessario affinché le seppie si ammorbidiscano e tutti i sapori si amalgamino alla perfezione.
Nel frattempo, si procede alla preparazione dei funghi champignon, che vengono saltati in padella con un po’ di burro, aglio, sale e pepe. Questo passaggio dona ai funghi un sapore ricco e una consistenza carnosa che si abbina splendidamente alla delicatezza delle seppie. Una volta pronti, i funghi vengono aggiunti alla casseruola insieme ai piselli, che danno al piatto un tocco di dolcezza e colore. Il tutto deve cuocere ancora per una decina di minuti, permettendo ai sapori di fondersi armoniosamente.
Descrizione
Le seppie mare e monti possono essere servite con crostini di pane tostato, che offrono una nota croccante al piatto, oppure con una semplice insalata verde. Il risultato è un piatto saporito e bilanciato, dove i sapori del mare e della terra si incontrano in un connubio perfetto.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara e cuoci le seppie
Tagliate le seppie a striscioline e insaporitele in una padella con olio, aglio, la cipolla tritata e fate rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, salate e pepate. Dopo circa 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, coprite il tutto e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco basso.
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Cuoci i funghi
Nel frattempo, in una casseruola a parte, fate saltare i funghi nel burro insaporito con aglio, sale e pepe. Uniteli con il loro fondo di cottura nella casseruola con le seppie e aggiungete i piselli, coprite e cuocete per 10 minuti. Potete servire accompagnato con pane tostato.
Attrezzatura utile
Note
Ricetta di Aine
