Seppie mare e monti

Le seppie mare e monti sono un piatto che combina sapori del mare e della terra in una ricetta ricca e gustosa. Perfetto da preparare per una cena in famiglia o per sorprendere i propri ospiti, questo piatto porta in tavola tutta la freschezza delle seppie abbinate alla ricchezza dei funghi e alla delicatezza dei piselli.

La preparazione inizia dalla pulizia delle seppie, che devono essere tagliate a striscioline sottili per permettere una cottura uniforme e rapida. Le seppie vengono poi insaporite in una padella con olio d'oliva, aglio e cipolla tritata, che daranno un profumo e un gusto intenso al piatto. Il tocco di vino bianco secco aggiunge una nota fresca e acidula, bilanciando la dolcezza della cipolla e dei piselli. Una volta che il vino è evaporato, le seppie devono cuocere a fuoco basso insieme alla polpa di pomodoro, che donerà al piatto una leggera acidità e un colore vibrante. Questo passaggio richiede circa un'ora, un tempo necessario affinché le seppie si ammorbidiscano e tutti i sapori si amalgamino alla perfezione.

Nel frattempo, si procede alla preparazione dei funghi champignon, che vengono saltati in padella con un po' di burro, aglio, sale e pepe. Questo passaggio dona ai funghi un sapore ricco e una consistenza carnosa che si abbina splendidamente alla delicatezza delle seppie. Una volta pronti, i funghi vengono aggiunti alla casseruola insieme ai piselli, che danno al piatto un tocco di dolcezza e colore. Il tutto deve cuocere ancora per una decina di minuti, permettendo ai sapori di fondersi armoniosamente.