Sformatini di patate e melanzane
Gli sformatini di patate e melanzane sono un piatto semplice da preparare, ma al tempo stesso gustoso e molto coreografico, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. Questi sformatini, con il loro cuore morbido e saporito, uniscono la delicatezza delle patate alla bontà delle melanzane, creando un abbinamento che conquista tutti al primo assaggio. Ideali come antipasto o come contorno, possono essere serviti anche come piatto unico, accompagnati da un'insalata fresca o da un contorno di verdure di stagione.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità: gli sformatini di patate possono essere farciti in mille modi diversi, a seconda dei gusti o degli ingredienti che hai a disposizione. In questa versione con melanzane, si esalta la combinazione tra il sapore delicato delle patate e quello più deciso e robusto delle melanzane.
La preparazione degli sformatini è davvero semplice e non richiede tecniche complicate. Basta lessare le patate, schiacciarle per ottenere una purea morbida, e aggiungere gli altri ingredienti. Le melanzane, precedentemente cotte, si amalgamano perfettamente con il composto di patate, creando un ripieno ricco e gustoso. Il tutto viene poi cotto in piccoli stampini, che donano agli sformatini la loro caratteristica forma elegante e raffinata.
Gli sformatini di patate e melanzane sono anche un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ai più piccoli, che spesso le rifiutano se presentate in modo tradizionale. Con la loro forma invitante e il sapore delicato, conquisteranno anche i palati più difficili.
- 600 g Patate
- 2 Melanzane
- 2 cucchiai Pomodoro (polpa)
- 60 g Olive verdi (denocciolate)
- 2 cucchiai Pangrattato
- 1 spicchio Aglio
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Foglie di basilico
- qb Sale e pepe
- 2 cucchiaio Pangrattato (per la superficie e per gli stampini)
- Prepara prima il contenitore dei tortini di patate
Lessare le patate, sbucciarle e passarle un paio di volte nello schiacciapatate quando sono ancora calde; aggiungere sale, pepe olio e pane grattugiato.
- Prepara il ripieno di melanzane
Rosolare l’aglio in una padella con un po’ d’olio, aggiungere le melanzane tagliate a dadini, salare, coprire e lasciar rosolare per 5 minuti; aggiungere la polpa di pomodoro e le olive tritate grossolanamente, cuocere circa 10 minuti; aggiungere basilico tritato a fuoco spento.
- Prepara gli stampini
Ungere leggermente gli stampini (di alluminio o ceramica) con un po’ d’olio e rivestire con il pane grattugiato; mettere in ognuno un paio di cucchiai di purea di patate, facendolo aderire alle pareti, versare al centro un cucchiaio di melanzane e ricoprire con le patate. Ricoprire leggermente di pane grattugiato.
- Cottura degli sformatini di patate
Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°. Lasciar intiepidire prima di sformare.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
