Gli spaghettoni al ragù di funghi sono un piatto vegano irresistibile, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Questa ricetta unisce il sapore intenso dei funghi con la croccantezza delle noci, creando una sinfonia di consistenze che esalta ogni boccone. Il tutto è arricchito dalla dolcezza dei pomodori secchi e dalla delicatezza della passata di pomodoro, per un piatto che, pur essendo semplice da preparare, sprigiona un gusto unico e sofisticato.
La scelta dei funghi portobello è particolarmente azzeccata: hanno una consistenza carnosa e un sapore deciso, ideale per un ragù che non farà rimpiangere le versioni tradizionali a base di carne. Le noci, messe in ammollo prima di essere frullate, donano al condimento una texture interessante, con piccoli pezzetti che regalano croccantezza e un contrasto piacevole con la morbidezza dei funghi.
Gli spaghettoni, con la loro consistenza grossa e avvolgente, sono la scelta perfetta per questo ragù ricco e saporito. Una volta cotta la pasta, si consiglia di mantecarla direttamente in padella con il sugo per qualche minuto, in modo che gli spaghettoni assorbano tutti i sapori del condimento.
Il risultato è un piatto ricco di gusto, perfetto per un pranzo o una cena, che non solo soddisferà i commensali vegani, ma conquisterà anche chiunque ami i sapori intensi e le consistenze bilanciate. Un vero comfort food, che dimostra come la cucina vegana possa essere creativa e sorprendente!
Descrizione
Il segreto di questo piatto sta tutto nella preparazione del ragù: dopo aver soffritto la cipolla e l’aglio in olio extravergine d’oliva, si aggiunge il composto di funghi e noci, lasciandolo cuocere brevemente per far evaporare l’acqua in eccesso. A questo punto, l’aggiunta della passata di pomodoro, insaporita con timo, rosmarino, sale e pepe, completa il condimento, che deve cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, sprigionando tutti i suoi aromi.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara gli spaghettoni al ragù di funghi portobello e noci
Mettere in ammollo per una ventina di minuti le noci.
Porre nel frullatore i funghi fatti a pezzettoni, le noci scolate e asciugate e i pomodori secchi, quindi ridurre in poltiglia (delle noci ne resteranno dei pezzetti, ed è bene così perché servono a dare croccantezza).
Intanto in una padella soffriggere nell'olio extravergine di oliva la cipolla e l'aglio affettati, quindi unire il composto di funghi e noci e coprire fino a che è evaporata l'acqua di vegetazione, serviranno pochi minuti.
A quel punto aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il timo, il rosmarino e il pepe e cuocere una ventina di minuti aggiungendo un po' di acqua.
Lessare la pasta secondo quanto riportato sulla scatola e mantecare con il ragù qualche minuto su fuoco medio basso.
