Struffoli con glassa reale Bimby

Gli struffoli con glassa reale Bimby sono una ricetta tradizionale natalizia, molto amata nelle case italiane, soprattutto nel sud. Questa deliziosa preparazione, tramandata di generazione in generazione, non può mai mancare sulle tavole durante le festività. Ricordo con affetto la mia mamma che, ogni Natale, realizzava questo dolce a mano, con tanta dedizione e precisione, senza mai consultare una ricetta scritta. Oggi, grazie all'uso del Bimby, riesco a preparare gli struffoli in modo molto più veloce e pratico, senza però perdere quel sapore autentico e genuino che tanto li caratterizza.

La preparazione inizia con l’impasto, che nel Bimby si realizza in pochi minuti, inserendo tutti gli ingredienti seguendo l’ordine giusto, dai liquidi alla farina e al pizzico di sale. Dopo aver lavorato l'impasto con la funzione spiga, il tutto viene lasciato riposare per circa un’ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza perfetta e maneggevole quando si andranno a formare i piccoli tocchetti che, una volta fritti, daranno vita agli struffoli. La fase della frittura richiede attenzione, perché è importante che gli struffoli diventino dorati e croccanti all’esterno, ma morbidi e leggeri all’interno.

Uno degli elementi che rende questi struffoli unici è la decorazione finale con la glassa reale. Con il Bimby, anche questa parte della ricetta diventa molto semplice: lo zucchero viene trasformato in zucchero a velo in pochi secondi, e la glassa viene poi ottenuta mescolando l'albume e il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e lucida. La glassa viene versata sugli struffoli, avvolgendoli in una dolcezza irresistibile, e infine si completa il tutto con una pioggia di coloratissime codette, che non solo decorano ma aggiungono una nota croccante in contrasto con la morbidezza degli struffoli.