I sugoli sono un dolce al cucchiaio che racchiude tutto il sapore autentico della vendemmia. Originari della tradizione contadina, rappresentano un modo semplice ma delizioso per trasformare il succo d’uva in un dessert cremoso e aromatico. Preparati soprattutto durante il periodo della vendemmia, i sugoli erano una ricetta di recupero: venivano infatti realizzati con l’uva più matura o leggermente rovinata, unendo creatività e rispetto per le risorse.
La ricetta dei sugoli prevede pochi ingredienti semplici e naturali: succo d’uva, farina, zucchero e un tocco di cannella per esaltare i profumi autunnali. Si tratta di una preparazione che, pur nella sua essenzialità, regala un dolce sorprendentemente gustoso, ideale per chi ama i sapori genuini e non troppo dolci. La scelta dell’uva è fondamentale: l’uva fragola, con il suo aroma intenso e leggermente acidulo, è la più utilizzata, ma si possono sperimentare anche altre varietà, purché dolci e succose.
I sugoli sono perfetti per concludere un pasto in modo leggero e appagante. Grazie alla loro consistenza morbida e al caratteristico colore viola, sono anche un piacere per la vista, oltre che per il palato. Questo dessert non contiene latticini né ingredienti di origine animale, rendendolo una scelta eccellente per chi segue una dieta vegana o per chi cerca dolci più leggeri e naturali.
Descrizione
Preparare i sugoli non è solo un modo per portare in tavola un dessert delizioso, ma anche per celebrare le tradizioni e i sapori di un tempo. Una ricetta semplice, ma ricca di storia, capace di regalare un momento di dolcezza autentica in ogni assaggio.
Ingredienti
Istruzioni
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Cominciamo
Per preparare i sugoli d'uva iniziate a sgranare l’uva, poi lavatela bene sotto l'acqua corrente. Mettete gli acini d'uva in una pentola capiente, copritela con un coperchio e cuocetela, a fuoco lento, per 2-3 minuti.
Lasciate appassire l'uva, coperta e mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti circa, fino a che diventerà morbida e inizierà a rilasciare il succo. Passate l’uva cotta con un passaverdura e tenete il succo da parte A questo punto, mescolate in una ciotola lo zucchero e la farina e unite un cucchiaio di cannella in polvere.
Aggiungete alle polveri il succo d'uva ottenuto prima in più riprese, mescolando energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi nel composto dei sugoli.
Filtrate il composto piuttosto liquido ottenuto, per eliminare eventuali grumi e trasferitelo in una pentola.
Fate cuocere, a fuoco basso, e, mescolando di tanto in tanto e portate a bollore.
Una volta che il composto si è addensato e ha raggiunto un bel colore viola spegnete il fuoco e dividete il composto in stampini di ceramica (oppure in silicone o alluminio) della capacità di circa 100 gr ciascuno . Coprite i sugoli con la pellicola trasparente e lasciateli rassodare in frigorifero per almeno un'ora. I vostri sugoli d'uva sono pronti per essere gustati. Conservateli in frigorifero, coperti con la pellicola, per 5 giorni al massimo.
