La tiella di scarole e noci è un piatto che unisce tradizione e semplicità, ideale per chi desidera gustare qualcosa di sano senza rinunciare al sapore. Perfetta per una cena leggera ma nutriente, o per un pranzo in famiglia, questa preparazione conquista per la sua versatilità e per il connubio perfetto tra gli ingredienti.
La scelta della farina integrale per l’impasto conferisce alla tiella un gusto rustico e autentico, oltre a renderla più ricca di fibre. Tuttavia, per chi preferisce una consistenza più morbida, la farina integrale può essere sostituita con farina 0 senza intaccare il risultato finale. L’aggiunta della salsiccia, sebbene opzionale, dona una nota di sapidità e robustezza al piatto, ma anche omettendola la tiella resta ugualmente deliziosa, grazie al sapore intenso delle scarole e alla croccantezza delle noci.
Le scarole, protagoniste indiscusse della ricetta, si distinguono per il loro gusto lievemente amarognolo, che si abbina perfettamente alla dolcezza delle noci. Questo contrasto crea un equilibrio di sapori unico, arricchito da eventuali aggiunte come olive, capperi o acciughe, per un tocco ancora più mediterraneo. Le noci, oltre a essere un ingrediente salutare, aggiungono una piacevole consistenza croccante, rendendo ogni boccone una scoperta.
La tiella di scarole e noci si adatta a molteplici occasioni: servita calda è perfetta come piatto principale, mentre a temperatura ambiente si presta come antipasto rustico o portata per un buffet. La sua versatilità la rende una ricetta ideale anche per pic-nic o pranzi al sacco, grazie alla possibilità di prepararla in anticipo senza che perda il suo sapore.
Un piatto che celebra la cucina casalinga con semplicità ed eleganza, la tiella di scarole e noci è la scelta perfetta per chi desidera portare in tavola una pietanza ricca di gusto, salute e tradizione. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua genuina bontà!
Descrizione
Questa versione utilizza la farina integrale che ovviamente può essere sostituita con la farina 0 e la salsiccia, che può anche essere omessa, non ne compromette il gusto.
Ingredienti
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per l'impasto
Istruzioni
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Ecco come realizzare la tiella di scarole e noci
Le scarole lavate e tagliate a pezzi grossi possono essere cotte direttamente in padella con l’olio e il resto, ma visto che non sempre sono abbastanza tenere, per accorciare i tempi di cottura io preferisco fargli fare un bollo di 4-5 minuti. Tu procedi come preferisci.
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Inizia dal ripieno che deve avere il tempo di raffreddarsi
In una padella fai scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio (io uso uno stuzzicadenti per recuperarlo facilmente), aggiungi le olive nere denocciolate e la salsiccia sbriciolata (opzionale). Fai rosolare, togli l’aglio ed aggiungi le scarole, aggiungi il sale (il pepe non lo metto perché già c’è nella salsiccia), metti il coperchio e cuoci per 5 minuti.
Togli il coperchio e fai asciugare bene il liquido che si è creato sul fondo della padella. Aggiungi quindi le noci spezzettate, mescola e fai raffreddare.
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Prepara l’impasto
In una ciotola unisci le due farine, il sale, il lievito, l’olio extravergine d’oliva e l’acqua un po’ alla volta.
Impasta e fai riposare il panetto per venti minuti coperto.
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Assembla la tiella di scarole e noci
Dividi il panetto in due, una delle due parti, che sarà il fondo, dev’essere leggermente più grande. Stendi la parte più grande in modo circolare e mettila nella teglia spennellata di olio, distribuisci il ripieno di scarole ormai freddo, stendi la seconda parte di impasto, richiudi bene i bordi, spennella di olio e bucherella la superficie.
Infine, inforna in forno già caldo, statico, a 200° per 40 minuti.
Note
La ricetta base per 4 persone utilizza una teglia rotonda di 20 cm alta 5 cm
