Opzioni di stampa:

Tiella di scarole e noci

Tiella di scarole e noci
Difficoltà Intermedio
Tempo
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Tempo di riposo: 20 minuti Tempo totale: 1 ora 25 min
Temperatura di cottura 200  °C
Porzioni 4
Stagione Migliore Autunno
Descrizione

Questa versione utilizza la farina integrale che ovviamente può essere sostituita con la farina 0 e la salsiccia, che può anche essere omessa, non ne compromette il gusto.

Ingredienti
    Ingredienti per il ripieno:
  • 500 g scarole (pulite)
  • 1 spicchio Aglio
  • qb Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Olive nere taggiasche denocciolate
  • qb Sale
  • 2 salsicce
  • 10 Noci
  • Ingredienti per l'impasto:
  • 100 g farina di semola
  • 100 g farina integrale
  • 130 g Acqua (circa)
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 7 g Sale
  • 1/2 bustina Lievito per torte salate
Istruzioni
  1. Ecco come realizzare la tiella di scarole e noci

    Le scarole lavate e tagliate a pezzi grossi possono essere cotte direttamente in padella con l’olio e il resto, ma visto che non sempre sono abbastanza tenere, per accorciare i tempi di cottura io preferisco fargli fare un bollo di 4-5 minuti. Tu procedi come preferisci.

  2. Inizia dal ripieno che deve avere il tempo di raffreddarsi

    In una padella fai scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio (io uso uno stuzzicadenti per recuperarlo facilmente), aggiungi le olive nere denocciolate e la salsiccia sbriciolata (opzionale). Fai rosolare, togli l’aglio ed aggiungi le scarole, aggiungi il sale (il pepe non lo metto perché già c’è nella salsiccia), metti il coperchio e cuoci per 5 minuti.

    Togli il coperchio e fai asciugare bene il liquido che si è creato sul fondo della padella. Aggiungi quindi le noci spezzettate, mescola e fai raffreddare.

  3. Prepara l’impasto

    In una ciotola unisci le due farine, il sale, il lievito, l’olio extravergine d’oliva e l’acqua un po’ alla volta.

    Impasta e fai riposare il panetto per venti minuti coperto.

  4. Assembla la tiella di scarole e noci

    Dividi il panetto in due, una delle due parti, che sarà il fondo, dev’essere leggermente più grande. Stendi la parte più grande in modo circolare e mettila nella teglia spennellata di olio, distribuisci il ripieno di scarole ormai freddo, stendi la seconda parte di impasto, richiudi bene i bordi, spennella di olio e bucherella la superficie.

    Infine, inforna in forno già caldo, statico, a 200° per 40 minuti.

Note

La ricetta base per 4 persone utilizza una teglia rotonda di 20 cm alta 5 cm

Keywords: Tiella di scarole e noci
Hai fatto questa ricetta?

Tag #ilricettariodibianca se fai questa ricetta. Segui @ilricettariodibianca su Instagram e resta aggiornato.

Appunta questa ricetta per condividerla con i tuoi amici e follower.

Bianca
Appassionata di Cucina Condivisa

Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.