Tonnarelli ai fichi

I tonnarelli ai fichi sono un piatto sorprendente, che combina sapori dolci e salati in un'armonia irresistibile. Questa ricetta, semplice e veloce, regala un'esperienza gastronomica unica, ideale per chi vuole sperimentare abbinamenti nuovi senza complicarsi troppo in cucina. Il dolce dei fichi contrasta e si mescola perfettamente con l’acidità del pomodoro e la leggera nota pungente dell’aglio, creando una salsa cremosa e avvolgente che conquista fin dal primo assaggio.

I tonnarelli, tipica pasta lunga all'uovo dal formato simile agli spaghetti ma più spessi e porosi, si sposano alla perfezione con il sugo, trattenendo i condimenti e rilasciando l’amido necessario per una mantecatura perfetta. È possibile sostituirli con altre paste fresche all’uovo come tagliolini o fettuccine, ma il risultato migliore si ottiene proprio con i tonnarelli, grazie alla loro consistenza corposa.

Per iniziare, si prepara una salsa di pomodoro semplice e saporita: dopo aver sbollentato i pomodori per facilitarne la pelatura, vengono passati nel passaverdure e trasferiti in padella, dove cuociono dolcemente con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Il risultato è un sugo leggero ma dal sapore deciso, che funge da base perfetta per l’aggiunta dei fichi. I fichi, puliti e tagliati a pezzi, donano al piatto una dolcezza che bilancia l’acidità del pomodoro, portando una freschezza che rende questo piatto ideale sia per i mesi estivi che per i primi giorni di autunno.

La preparazione è estremamente semplice: una volta che la pasta è cotta al dente, va trasferita nella padella del sugo, dove viene amalgamata a fuoco dolce insieme ai fichi per qualche minuto. Questo passaggio finale è cruciale, poiché permette ai sapori di fondersi completamente, garantendo che ogni boccone sia un’esplosione di gusto.