La Torta al latte caldo è un dolce soffice, semplice ma delizioso, che conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza leggera e alla delicatezza del sapore. È una ricetta che merita di essere provata, non solo per il risultato finale, ma anche per il metodo di preparazione, che si discosta leggermente dalle tecniche tradizionali, offrendo un’esperienza culinaria unica e interessante. Questo dolce si distingue per l’utilizzo del latte caldo unito al burro, un passaggio insolito ma fondamentale per conferire all’impasto una texture particolarmente morbida e uniforme. La base di questo dolce è composta da ingredienti semplici e genuini: uova, zucchero, farina, latte, burro e un pizzico di vaniglia per arricchire il profumo e il sapore. Il segreto per ottenere una Torta al latte caldo perfetta sta nella lavorazione delle uova, che devono essere montate insieme allo zucchero fino a triplicare il loro volume, creando una montata gonfia e chiarissima. Questa operazione, che richiede un po’ di pazienza, è cruciale per garantire una consistenza soffice e ariosa alla torta. L’incorporazione delicata degli ingredienti, fatta rigorosamente a mano con una spatola, assicura che l’impasto non perda la sua leggerezza. Il latte caldo, in cui viene sciolto il burro, viene aggiunto all’ultimo, ancora caldo, contribuendo a creare un impasto fluido e omogeneo. Una volta cotta, la torta risulta dorata in superficie, con una mollica soffice e fragrante che si scioglie in bocca. È perfetta da gustare al naturale, magari con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnata da una crema o una confettura per un tocco più goloso.
Descrizione
La Torta al latte caldo è un dolce versatile, ideale per una colazione genuina, una merenda semplice o come base per torte decorate. Provare questa ricetta significa riscoprire il piacere di un dolce fatto in casa, con pochi ingredienti ma con un risultato che soddisfa sempre le aspettative.
Ingredienti
Istruzioni
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Cominciamo
Rivestire con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da 22 cm di diametro. Setacciare due volte la farina con il lievito ed il sale. Scaldare il latte con il burro fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Mettere a parte. Nel Kenwood, frusta a filo, velocità 4 montare le uova per circa un minuto, unire lo zucchero in più riprese, continuare a montare fino ad ottenere una montata chiarissima e gonfia (il composto deve triplicare) occorreranno circa 10 minuti a velocità 5. Incorporare delicatamente a mano, con la spatola, la farina nella montata, in tre riprese, facendo attenzione a non smontarla. Riprendere il latte con il burro e scaldarlo di nuovo, togliere dal fuoco prima che raggiunga il bollore (io esattamente quando ho notato che si formavano le prime piccole bollicine che precedono il bollore) versarlo sul composto montato ed incorporarlo a mano con la spatola. Trasferire l'impasto nello stampo precedentemente preparato, cuocere in forno statico, già a temperatura a 175°C per 25-30 minuti.
Attrezzatura utile
Note
La cucina di Anisja
