Torta al limone con doppia glassa
La torta al limone con doppia glassa è un dolce dal sapore fresco e agrumato, ideale per chi ama il gusto intenso del limone abbinato a una consistenza morbida e soffice. Caratterizzata dalla doppia glassatura, questa torta unisce la leggerezza dell'impasto con una copertura golosa e luminosa, perfetta per creare un effetto visivo davvero invitante. La ricetta si presta a essere servita in molteplici occasioni, dalle colazioni più ricche a un dessert semplice e casalingo, per la merenda o come dolce fine pasto in una cena informale.
La particolarità di questa torta è nella doppia glassa, che richiede due consistenze differenti per ottenere un risultato unico. La prima glassa, più liquida, viene versata sulla torta quando è ancora tiepida, permettendo al dolce di assorbirne il gusto e l’aroma. Questa fase consente alla glassa di penetrare all'interno, arricchendo il sapore dell'impasto. La seconda glassa, invece, è più densa e spessa, perfetta per coprire la superficie e i lati della torta una volta che si è leggermente raffreddata. Questa glassa crea una copertura lucida e invitante che non solo esalta l’aspetto estetico, ma regala anche una consistenza piacevolmente croccante al primo morso.
Per completare, le codette colorate non sono solo un elemento decorativo, ma aggiungono un pizzico di allegria e croccantezza, rendendo la torta ancora più appetitosa e perfetta anche per una festa.
La base della torta è realizzata con ingredienti semplici e genuini, come uova, zucchero, farina, e latte, a cui si aggiungono la vanillina e la buccia di limone per regalare quel tocco di freschezza inconfondibile. L’olio di semi mantiene l’impasto morbido e leggero, senza appesantirlo, rendendo la consistenza soffice al punto giusto. La presenza del lievito garantisce una lievitazione uniforme, donando alla torta una struttura delicata e piacevolmente spugnosa.
- 300 g Farina 00
- 150 g Zucchero
- 2 Uova
- 3/4 bicchiere Olio di semi
- 1 1/4 bicchiere Latte
- 1 bustina vaniglia (vanillina)
- 1 bustina Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 2 Limoni (buccia)
- 2 Limoni (succo)
- 125 g Zucchero a velo
- 200 g Zucchero a velo
- 5 gocce Limone (succo)
- 1/2 cucchiaio Acqua
- qb codette di zucchero colorate
- Prepara l'impasto della torta
In una terrina sbattere zucchero e uova intere finché il composto diventa spumoso, aggiungere farina, sale e vanillina, poi aggiungere olio, latte e buccia del limone; quando tutto è amalgamato aggiungere il lievito in polvere e continuare a mescolare. Versare l'impasto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
- Cuocere la torta
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30-45 minuti (controllare la cottura con prova stecchino).
- Preparare le due glasse
La prima deve risultare molto liquida, la seconda molto densa (la seconda va messa in frigo per almeno 10 minuti). Mettere la torta ancora tiepida su una grata rialzata (tipo quella in dotazione con il microonde) appoggiata sopra un piatto da pizza; praticare con uno stuzzicadenti dei forellini molto ravvicinati e profondi, quando la torta è ancora calda con un cucchiaio versare la glassa liquida su tutta la superficie della torta cercando di farla assorbire tutta. Aspettare almeno 15 minuti prima di mettere la seconda glassa che così non rischia di scivolare; come già detto deve risultare molto densa e compatta, ma comunque lavorabile con un cucchiaio. Mettere la torta su carta forno e versare il composto partendo dal centro aiutandosi con un cucchiaio se non si spande bene (deve ricoprire tutta la superficie, se possibile anche i lati), spargere le codette colorate e lasciare asciugare completamente prima di servire.
Variante della ricetta di Lilly Tirabassi
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
