La torta alle mandorle è un dolce soffice e delicato, perfetto per chi ama i sapori raffinati e avvolgenti. Questa ricetta, nata in una famosa pasticceria di Genova, porta con sé l’eleganza della tradizione ligure, diventando un simbolo di semplicità e gusto autentico. Le mandorle, protagoniste assolute di questo dolce, donano un aroma inconfondibile e una consistenza morbida che conquista al primo assaggio. La farina di mandorle tritate, essenziale per la buona riuscita della torta, può essere preparata in casa con piccoli accorgimenti o acquistata già pronta per semplificare i passaggi.
Unendo la farina di mandorla alla farina per dolci e alla fecola di patate, si ottiene un impasto leggero e vellutato, reso ancora più soffice dall’aggiunta di un pizzico di lievito chimico. L’aroma di mandorle, spesso utilizzato in pasticceria per esaltare il sapore di questi frutti, è il tocco segreto che rende questa torta irresistibile. Il burro, utilizzato fuso e a temperatura ambiente, contribuisce a donare una consistenza umida e compatta, perfetta per accompagnare una tazza di tè o caffè durante una pausa rilassante.
Descrizione
La torta alle mandorle è ideale anche per concludere un pranzo o una cena con un dessert leggero e sofisticato, che non appesantisce ma soddisfa il palato. Spolverizzata con zucchero a velo una volta raffreddata, si presenta elegante e invitante, perfetta per essere servita anche in occasioni speciali. Queste torte sono un esempio di come ricette con pochi ingredienti, sapientemente combinati, possano dar vita a una preparazione ricca di sapore e tradizione. È una torta che si conserva bene per qualche giorno, mantenendo intatta la sua fragranza, e che si presta a essere accompagnata da creme o marmellate per un tocco in più. Preparare questa torta significa immergersi nella cultura culinaria genovese, regalando un momento di dolcezza che celebra la genuinità e il buon gusto. Un dolce semplice ma raffinato, che racconta di mandorle, amore per i dettagli e passione per la cucina.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Come prima cosa dobbiamo tritare le mandole fino a farle diventare farina (io consiglio di comprarla) altrimenti seguite questi piccoli accorgimenti: quando le tritate non usate una velocità molto alta e aggiungete dello zucchero.
Una volta pronta la farina la riponete in una ciotola dove metterete la farina e la fecola, un pizzico di lievito per dolci.
In un contenitore mischiate le uova con lo zucchero, il burro fuso e lasciato a temperatura ambiente, poi aggiungete le farine, un pizzico di sale e solo alla fine una fialetta di aroma alle mandorle.
Una volta cotta lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo
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Cuocere la torta alle mandorle
Imburrate uno stampo, versate il composto e infornare a 180° per 30-40 minuti.
