Torta con la zucca
La Torta con la zucca è un dolce sorprendente e semplice, soffice come un batuffolo di cotone e incredibilmente gustoso. Perfetta per la colazione o la merenda, questa torta conquista con la sua consistenza morbida e il suo profumo avvolgente di arancia e mandorle. L’ingrediente principale, la zucca, dona un sapore delicato e dolce, rendendo l’impasto umido e soffice senza bisogno di aggiungere troppo burro o olio. Un dolce che si presta a tante varianti e che può essere arricchito con spezie, cioccolato o frutta secca per un tocco ancora più goloso.
Questo dolce di zucca è una di quelle ricette semplici ma dal risultato straordinario, che stupisce per la sua leggerezza e il suo gusto equilibrato. L’uso della zucca cruda, frullata insieme a latte e olio, permette di ottenere una purea liscia e omogenea che si amalgama perfettamente all’impasto. Il tocco di liquore e la scorza d’arancia esaltano il sapore della zucca, mentre le mandorle tritate donano una piacevole nota croccante, creando un contrasto delizioso con la morbidezza della torta.
Per ottenere una torta ancora più soffice, è fondamentale montare bene le uova con lo zucchero, così da incorporare aria e garantire una struttura leggera. Inoltre, un piccolo trucco per evitare che la torta si attacchi alla teglia è utilizzare una miscela di farina e zucchero per infarinarla: questo permette di ottenere una base dorata e uniforme senza il rischio di residui di farina bruciata.
La Torta alla zucca è un dolce ideale anche per chi ama i dolci genuini e fatti in casa, perfetti per ogni occasione. Si conserva morbida per più giorni, ed è ottima servita con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da una tazza di tè caldo. Con la sua consistenza soffice e il suo sapore delicato, è una delle ricette autunnali più amate e versatili, facile da preparare e sempre apprezzata da grandi e piccini.
- 250 g zucca cruda
- 280 g farina 00
- 120 g mandorle pelate tritate finemente
- 1 manciata mandorle pelate tritate finemente
- 100 ml olio di semi
- 80 ml latte
- 230 g zucchero semolato
- 4 Uova (grandi)
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 arancia (buccia)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 4 cucchiai liquore (rum scuro o cointreau)
- 1 pizzico sale
- q.b. zucchero a velo per decorare
- Ricetta torta di zucca
Per prima cosa accendete il forno e portatelo alla temperatura di 170°, imburrate e infarinate la teglia.
Sbucciate e tagliate la zucca (che deve essere di quel tipo asciutto) a piccoli pezzi, mettetela in un mixer insieme al latte e l'olio e fatela frullare, insistete bene, perché deve risultare una purea liscia e senza pezzettini.
Nella planetaria inserite le uova con lo zucchero e la buccia di arancia e fatele montare per bene, se non avete la planetaria potete montarle con la frusta elettrica.
Aggiungete la crema di zucca alle uova delicatamente, aggiungete il liquore e mescolate piano.
Prendete le mandorle prive di pelle e mettetele in un mixer con un po' di farina e tritatele finemente, aggiungetele all'impasto insieme al resto della farina e lievito, delicatamente per non far smontare la massa.
Spezzettate grossolanamente con un coltello la manciata di mandorle poi buttatele nell'impasto, sarà la nota croccante nel soffice della torta, questa è una mia variante.
Cuocete in forno statico per il tempo necessario, finché con la prova stecchino la torta non sarà cotta.
Fate raffreddare la torta un po' nel suo stampo e poi sformatela su una gratella, ciò consentirà all'umidità di fuoriuscire dalla torta rendendola soffice. Una volta fredda spolverizzate di zucchero a velo.
P.S.
Di solito dopo aver imburrato la teglia, preparo una miscela di farina e zucchero in quantità uguali, tipo un cucchiaio di farina e uno di zucchero, mischio bene e poi uso per infarinare le teglie (ne ho sempre un barattolo pronto all'uso e vi garantisco che sotto le torte vengono belle bionde, e non vedrete più la farina bruciata.