La torta dolce al radicchio rosso è una vera sorpresa per il palato. Abbinando ingredienti inusuali come il radicchio e gli amaretti, questo dolce riesce a stupire per l’equilibrio dei sapori. Il radicchio, noto per il suo retrogusto leggermente amaro, viene mitigato dalla dolcezza degli altri ingredienti, creando un connubio perfetto che non delude mai. È ideale per chi desidera sperimentare nuove combinazioni in cucina e ama sorprendere i propri ospiti con dolci originali.
Per evitare che il radicchio renda la torta troppo amara, è possibile eliminare una parte della sezione bianca più vicina alla base, dove l’amaro tende a concentrarsi. Nonostante ciò, il radicchio cotto si trasforma, perdendo gran parte della sua amarezza e donando al dolce una nota fresca e piacevole. La presenza degli amaretti e delle mandorle, tritati finemente e aggiunti all’impasto, regala una croccantezza leggera che si sposa perfettamente con la consistenza soffice della torta.
Un altro aspetto interessante di questa ricetta è la crema al mascarpone, che conferisce al dolce una morbidezza avvolgente e un gusto ricco. Il mascarpone, con la sua cremosità, bilancia ulteriormente l’eventuale nota amarognola del radicchio e si unisce in modo armonioso alla dolcezza degli amaretti sbriciolati. L’uso della vaniglia, inoltre, aggiunge un tocco aromatico che esalta il sapore complessivo del dessert.
Descrizione
La torta dolce al radicchio rosso è perfetta per occasioni speciali, quando si vuole presentare un dolce che colpisca per originalità e raffinatezza. La farcitura e la copertura con la crema al mascarpone rendono il dolce ancora più goloso e invitante. Non solo è una torta visivamente accattivante, ma offre anche una complessità di sapori che la rende unica.
Ingredienti
Per la crema
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Tritare in successione gli amaretti, le mandorle, il radicchio poi riunirli in una terrina.
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Preparare le uova
Montare i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve.
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Realizzare il composto
Amalgamare alla terrina i tuorli montati, il lievito e la vaniglia quindi aggiungere delicatamente a mano gli albumi montati e infine la farina setacciata.
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Cuocere la torta dolce al radicchio rosso
Foderare lo stampo con carta forno e cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare.
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Preparare la crema
In una casseruola mettere lo zucchero con i tuorli, poi cuocere la crema a bagnomaria continuando a mescolare con una frusta fino a farle raggiungere la temperatura di 80 gradi quindi spegnere e lasciare raffreddare. Quando la crema sarà raffreddata, aggiungere il mascarpone, tagliare a metà la torta e farcirla con una parte della crema (avendo cura di non finirla tutta poiché ne servirà anche per coprire la parte sopra), sbriciolare gli amaretti e distribuirli sopra la torta.
