La torta paesana senza uova è una ricetta ideale per riciclare gli avanzi di dolci che si hanno in casa, trasformandoli in un dolce ricco e gustoso. Questo dolce tradizionale ha radici profonde nella cucina contadina, dove nulla andava sprecato e tutto veniva riutilizzato per creare piatti sostanziosi e saporiti. Si tratta di una “torta spazzina“, nel senso che può accogliere una varietà di ingredienti come pane raffermo, biscotti secchi, amaretti, cioccolato e persino avanzi di panettone o pandoro, a seconda di quello che si ha a disposizione.
Il latte è l’elemento principale che lega tutti questi ingredienti, rendendo la torta morbida e cremosa, senza la necessità di aggiungere uova. È un dolce che può essere personalizzato a piacere, a seconda dei gusti e di ciò che si ha in dispensa. Ad esempio, se l’impasto risulta troppo liquido, è possibile aggiungere pezzi di brioche o dolci da forno avanzati, mentre se risulta troppo denso, si può sempre aggiungere altro latte per raggiungere la consistenza desiderata.
Oltre agli ingredienti di base come pane, biscotti e latte, questa torta è arricchita con cioccolato fondente, cacao, scorza di limone e spezie come vanillina e mostaccino, che conferiscono al dolce un aroma intenso e irresistibile. L’aggiunta di uvetta, pinoli e cedro candito rende la torta ancora più ricca, regalando sapori e consistenze che si sposano perfettamente tra loro.
Descrizione
Un aspetto interessante di questa torta paesana senza uova è la possibilità di preparare l'impasto il giorno prima e lasciarlo riposare tutta la notte. Questo passaggio permette agli ingredienti di amalgamarsi e ai sapori di intensificarsi. Una volta pronto l'impasto, può essere versato in teglie, decorato con pinoli o altra frutta secca e cotto in forno per circa 50 minuti.
Ingredienti
Istruzioni
-
Prepara l'impasto della torta paesana senza uova
Mettere il latte a bollire; una volta pronto togliere dal fuoco e versare nella pentola tutti gli ingredienti a partire dal pane raffermo fatto a pezzetti, tutti i biscotti compresi gli amaretti sbriciolati grossolanamente, il pan d'anice, il cioccolato, il cacao, la scorza del limone, la vanillina, il mostaccino, il burro e lo zucchero; se l'impasto sembra troppo liquido allora ci si può aggiungere un paio di brioche, pezzetti di panettone o pandoro o la colomba (quello che c'è in giro, in scadenza o che non si mangia più). Mescolare bene, versare in un contenitore grande e lasciare riposare tutta la notte. Il giorno dopo riprendere l'impasto e passarlo nel passaverdura; a questo punto si aggiungono gli altri ingredienti: l'uvetta, i pinoli, il cedro, e il lievito ...mescolare bene e versare nelle teglie ...cospargere di pinoli (io se non trovo i pinoli metto delle scagliette di mandorle o granella di nocciole o pistacchi ).
-
Cottura della torta paesana senza uova
Infornare in forno caldo, a 180 gradi per 50 minuti. A fine cottura togliere dal forno e fare raffreddare. Conservare in frigo (si può congelare e, se l'impasto sembra duro, si può aggiungere altro latte mentre se sembra liquido si possono aggiungere ingredienti a piacere l'importante é che abbia una consistenza morbida).
