Torta salata girasole
La Torta salata girasole è una preparazione rustica scenografica e gustosa, ideale per stupire i propri ospiti in ogni occasione, dalla cena in famiglia a un buffet tra amici. Il ripieno ricco e saporito, a base di spinaci, porro, formaggi e yogurt greco, si abbina perfettamente alla delicatezza della pasta brisée, creando un contrasto di consistenze irresistibile. La forma a girasole, ottenuta grazie a una tecnica semplice ma d’effetto, rende questa torta salata un vero capolavoro non solo per il palato, ma anche per la vista.
Il cuore della torta è rappresentato dal ripieno rustico, realizzato con spinaci surgelati, cotti in poca acqua e asciugati bene, e porro stufato in tegame con olio e sale fino a risultare tenero e asciutto. Questi due ingredienti vengono tritati grossolanamente e arricchiti con noce moscata, parmigiano grattugiato e scamorza tritata finemente, che regalano al composto una nota cremosa e filante. Per completare il ripieno si aggiungono un uovo, dello yogurt greco (al posto della classica ricotta che di solito si usa nelle torte salate) per un tocco fresco e leggermente acidulo, e un pizzico di sale per esaltare i sapori.
Per la composizione, si utilizza una sfoglia di pasta brisée come base, bucherellandolo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Il ripieno viene disposto con cura: una parte al centro del disco, formando un cerchio compatto, e un secondo anello di ripieno lasciando una corona vuota tra i due cerchi e un bordo esterno libero di circa 2 cm. Il tutto viene poi coperto con il secondo disco di brisée, chiuso sui bordi ripiegando e sigillando con i rebbi di una forchetta.
La magia prende forma segnando il bordo della ciotola centrale con puntini distanziati, che diventano il punto di partenza per i tagli che daranno vita ai petali. Girando ogni settore, il ripieno emerge creando l’effetto decorativo tipico del girasole. Dopo aver spennellato con albume, si cuoce in forno fino a ottenere una superficie dorata e fragrante.
- 2 dischi pasta brisée confezionati
- 300 g spinaci (surgelati)
- 1 porro (grosso)
- 100 g parmigiano
- 100 g scamorza
- 90 g yogurt greco
- 1 Uovo
- q.b. Sale
- q.b. noce moscata
- q.b. olio semi
- Ricetta per realizzare la torta girasole salata
Cuocere gli spinaci surgelati, scongelati, con poca acqua, sul fornello facendoli asciugare molto.
Tagliare il porro a striscioline piccole e stufarlo al tegame con un po' di olio e sale, fino a che sia molto asciutto.
Tritare il porro e gli spinaci grossolanamente.
Aggiungere noce moscata, parmigiano grattugiato e scamorza tritata fine.
Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e aggiungere un uovo (tenendo da parte un mezzo albume per spennellarlo sulla torta), lo yogurt greco e aggiustare di sale.
Bucherellare con una forchetta un disco di pasta brisée sulla sua carta forno.
Disporre una parte del ripieno nella parte centrale del disco, in un cerchio della dimensione di una ciotola.
Lasciare una corona circolare vuota e disporre un cerchio di ripieno lasciando un margine di 2 cm dal bordo.
Mettere una ciotola per proteggere il ripieno centrale.
Chiudere il bordo della torta ripiegando il disco inferiore sul superiore e schiacciare con i rebbi di una forchetta.
Sul bordo della ciotola con uno stuzzicadenti segnare dei puntini a distanza di 3 cm.
Per fare i petali del fiore praticare dei tagli partendo dai puntini fino al bordo esterno, andando fino in fondo.
Girare ciascuno dei settori ottenuti di 90 gradi in modo da ottenere l’effetto del petalo.
Togliere la tazza centrale, spennellare con l’albume dell’uovo la parte centrale e cospargerla di semi di girasole.
Mettere il forno per 30 minuti a 180 gradi.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
