Descrizione
Zabaione cremoso al marsala (zabajone o zabaglione)
La cottura a bagnomaria pastorizza l’uovo rendendolo sicuro e fa sì che si monti più facilmente.
Una versione interessante dello zabaione cremoso al marsala prevede di sostituire il liquore con del caffè, vi consiglio di provarlo.
Ingredienti
Istruzioni
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Cottura dello zabaione
Utilizzare un pentolino in cui mettere 2 dita d’acqua a scaldare e che possa accogliere una ciotola senza che vada a toccare l’acqua. Una volta che arriva a bollire dolcemente posizionare la ciotola nel pentolino ed aggiungere tuorli e zucchero.
Iniziare a mescolare con la frusta in modo che si monti (frusta elettrica o a mano) e dopo 2-3 minuti aggiungere il marsala (o altro liquore o il caffè).
Far amalgamare il tutto e trasferire in un biccherino.
Si può servire sia caldo che freddo e si accompagna bene con biscotti “semplici” tipo savoiardi o anche il pandoro, il panettone.
