La zucca agrodolce è una preparazione semplice e deliziosa, ideale per chi desidera un contorno ricco di sapore o un antipasto originale. Grazie al suo gusto equilibrato, che combina la dolcezza naturale della zucca con le note acidule di aceto e vino, questo piatto si presta a essere servito in molte occasioni, sia quotidiane che speciali.
La zucca, ortaggio simbolo dell’autunno, è una fonte preziosa di vitamine, minerali e fibre, perfetta per arricchire la tavola in modo salutare. Ne esistono di tanti tipi, leggi qui. In questa ricetta, viene valorizzata attraverso un procedimento semplice ma dal risultato sorprendente. Una volta eliminata la buccia e i semi, viene tagliata in fette sottili, pronte per essere immerse in una soluzione di aceto, vino, zucchero e sale. Questo passaggio è fondamentale per donare alla zucca quel sapore agrodolce che la rende unica.
Dopo una breve cottura di circa quattro minuti, le fette di zucca vengono scolate e asciugate con cura, pronte per essere disposte in strati ricchi di sapore. L’aggiunta di aglio, peperoncino e origano tra gli strati regala al piatto un carattere deciso e aromatico. Infine, il tutto viene completato con olio, che ha il duplice scopo di preservare la zucca e di esaltarne il gusto.
Descrizione
Versatile e raffinata, la zucca agrodolce si abbina splendidamente a salumi, formaggi stagionati o piatti di carne. È anche un’ottima soluzione per arricchire un buffet o un aperitivo, regalando un tocco di originalità alla tavola. Un piatto che esalta la semplicità della cucina italiana, trasformando un ingrediente comune in una vera prelibatezza.
Ingredienti
Istruzioni
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Ricetta zucca in agrodolce
Eliminare la buccia alla zucca e i semi interni e tagliarla in fette sottili circa 2 mm.
Mettere in una pentola aceto, vino, sale e zucchero e quando arriva a bollore unire la zucca tagliata. Far riprendere il bollore e lessare dolcemente per 4 minuti, quindi scolare le fette, posarle su un panno di cotone ed asciugarle bene.
Io ho eseguito questa ricetta con l'intento di consumare la zucca dopo qualche ora, ma se si utilizzano dei barattoli sterilizzati si possono realizzare delle conserve.
In entrambi i casi occorre disporre degli strati di zucca alternati ad aglio, peperoncino e origano, riempiendo man mano con l'olio, cercando di comprimere bene le fette di zucca in modo che non restino parti vuote ed avendo l'accortezza di coprire di olio la zucca.
