Zucchine farcite

Ingredienti

• 8 zucchine non troppo piccole
• 100 g circa di pane + latte q.b. per ammollarlo
• sale e pepe q.b.
• 1 uovo
• 20 g di grana per il ripieno + 30 per spolverare le zucchine ripiene
• 250 g di macinato di manzo e maiale

Le zucchine farcite sono un secondo veloce da preparare e facile anche da portare al lavoro, combina insieme secondo e contorno e sono buone sia calde che a temperatura ambiente, perfette per essere preparate in anticipo. Nel video che trovi più in basso le ho cucinate in friggitrice ad aria, ma allungando il tempo di cottura di 10 minuti puoi prepararle anche in forno tradizionale, Infine, puoi arricchirle con un pezzetto di formaggio (io metterei il formaggio ovunque).

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Ripieno per zucchine farcite

Naturalmente i ripieni per le zucchine imbottite possono essere tantissimi, anche vegetariani, in questa versione ho pensato di fare un ripieno “classico”. Taglia la crosta al pane e metti le fette in una ciotola, aggiungi del latte e fallo assorbire al pane.

Dopo qualche minuto strizza le fette di pane eliminando il latte in eccesso e mettile in una ciotola capiente, aggiungi sale, pepe, la carne macinata e il grana (o il parmigiano) grattugiato.

Mescola e metti da parte.

Prepara il contenitore

Elimina ad ogni zucchina il picciolo e con un coltellino incidi tutta la zucchina nel senso della lunghezza in modo da svuotarla (aiutati anche con un cucchiaio o un cucchiaino). Una volta svuotate le zucchine (il coperchio e la polpa tagliali a cubetti e congelali, ti serviranno per un brodo o per il minestrone se metti da parte anche altri tipi di verdure) riempile con il composto di carne macinata.

Cottura delle zucchine farcite 

Spennella ogni zucchine ripiena con l’olio extravergine d’oliva: la parte esterna con un pennello, posizionale quindi nel cestello della friggitrice ad aria (o sulla teglia da forno) spolvera con del grana grattugiato e spruzza con dell’altro olio extravergine d’oliva. Cucinare le zucchine ripiene a 180° per 20 minuti (in forno tradizionale 180° per 30 minuti).

Servi tiepide

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