Zucchine farcite
Le zucchine farcite sono un secondo veloce da preparare e facile anche da portare al lavoro, combina insieme secondo e contorno e sono buone sia calde che a temperatura ambiente, perfette per essere preparate in anticipo.
- 8 zucchine (non troppo piccole)
- 100 g pane
- qb latte (per ammollare il pane)
- qb Sale e pepe
- 20 g grana o parmigiano grattugiato (per il ripieno)
- 30 g grana o parmigiano grattugiato (per la gratinatura)
- 1 uovo
- 250 g carne macinata (manzo e maiale)
- qb Olio extravergine d'oliva
- Ripieno per zucchine farcite
Naturalmente i ripieni per le zucchine imbottite possono essere tantissimi, anche vegetariani, in questa versione ho pensato di fare un ripieno "classico". Taglia la crosta al pane e metti le fette in una ciotola, aggiungi del latte e fallo assorbire al pane.
Dopo qualche minuto strizza le fette di pane eliminando il latte in eccesso e mettile in una ciotola capiente, aggiungi sale, pepe, la carne macinata e il grana (o il parmigiano) grattugiato.
Mescola e metti da parte.
- Prepara il contenitore
Elimina ad ogni zucchina il picciolo e con un coltellino incidi tutta la zucchina nel senso della lunghezza in modo da svuotarla (aiutati anche con un cucchiaio o un cucchiaino). Una volta svuotate le zucchine (il coperchio e la polpa tagliali a cubetti e congelali, ti serviranno per un brodo o per il minestrone se metti da parte anche altri tipi di verdure) riempile con il composto di carne macinata.
- Cottura delle zucchine farcite
Spennella ogni zucchine ripiena con l'olio extravergine d'oliva: la parte esterna con un pennello, posizionale quindi nel cestello della friggitrice ad aria (o sulla teglia da forno) spolvera con del grana grattugiato e spruzza con dell'altro olio extravergine d'oliva. Cucinare le zucchine ripiene a 180° per 20 minuti (in forno tradizionale 180° per 30 minuti).
Servi tiepide
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
