Le conserve fatte in casa sono un modo meraviglioso per catturare i sapori dell’estate e goderne durante tutto l’anno. Tra le mie preferite ci sono le zucchine in salamoia, una preparazione facile ed estremamente appetitosa che realizzo ogni estate. Queste zucchine, croccanti e saporite, sono perfette per arricchire i piatti invernali, quando la qualità e la quantità delle verdure fresche non è paragonabile a quella della stagione estiva.
Preparare le zucchine in salamoia è un rito che mi accompagna da anni e che rappresenta un modo per mantenere vivo il gusto dell’estate anche nei mesi più freddi. Le zucchine, infatti, sono tra gli ortaggi più versatili e amati, e la salamoia è una tecnica di conservazione che esalta il loro sapore naturale, aggiungendo un tocco di acidità e croccantezza che le rende irresistibili.
Le zucchine in salamoia sono perfette come antipasto, servite insieme a salumi e formaggi, o come contorno per piatti di carne e pesce. Possono anche essere utilizzate per arricchire insalate, panini e piatti di pasta, aggiungendo un sapore unico e una consistenza piacevolmente croccante. Il loro gusto leggermente acido le rende ideali per bilanciare piatti ricchi e saporiti, offrendo una nota fresca e appetitosa.
Uno degli aspetti più gratificanti del preparare zucchine in salamoia è la possibilità di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti. Si possono aggiungere spezie e aromi come aglio, peperoncino, pepe nero in grani e foglie di alloro per creare combinazioni di sapori uniche. La salamoia, fatta con acqua, aceto e sale, può essere regolata per ottenere il giusto equilibrio di acidità e sapidità, garantendo una conservazione ottimale delle zucchine.
Conservare le zucchine in salamoia è anche un modo per ridurre gli sprechi alimentari. Durante l’estate, quando l’orto è in piena produzione, può essere difficile consumare tutte le zucchine fresche. La salamoia permette di conservare l’eccesso di produzione in modo semplice e sicuro, evitando che le zucchine vadano sprecate e garantendo una scorta di verdure deliziose per l’inverno.
Ogni volta che apro un barattolo di queste zucchine durante l’inverno, mi sembra di fare un tuffo nell’estate, rivivendo i profumi e i sapori della bella stagione. È un piacere che condivido volentieri con la mia famiglia e i miei amici, offrendo loro un assaggio di estate anche nei mesi più freddi.
Le zucchine in salamoia sono una conserva indispensabile per chi ama il sapore autentico delle verdure estive e vuole goderne tutto l’anno. Facili da preparare e incredibilmente versatili, queste zucchine sono una delizia che non può mancare nella dispensa di casa. Preparate le vostre conserve e scoprite il piacere di gustare le zucchine in salamoia in ogni stagione!
Descrizione
Facili ed estremamente appetitose: queste sono le zucchine che preparo in estate e che conservo soprattutto per l'inverno, quando la quantità e soprattutto la qualità della verdura è ben diversa da quella della stagione estiva...
Ingredienti
Istruzioni
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Sterilizza i vasetti
Innanzitutto sterilizzare i vasetti passandoli 10 minuti in forno preriscaldato a 110°.
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Prepara le zucchine
Tagliare a rondelle sottili le zucchine e la cipolla.
Mettere tutti gli ingredienti (tranne il basilico) in una pentola e portare ad ebollizione. Quindi cuocere per 3 minuti.Riempire dei vasetti ermetici (ideali quelli da 250 grammi di capienza) aggiungendo alla fine il basilico sminuzzato. Capovolgere per creare il sottovuoto quindi conservare in luogo asciutto.
Una volta aperto, il vasetto si conserva un paio di giorni in frigorifero.
