Le zucchine ripiene di tonno sono un secondo piatto leggero e gustoso, ideale per chi cerca un’alternativa alle solite ricette di verdure ripiene. La ricetta sfrutta la semplicità delle zucchine chiare, che, una volta cotte e svuotate, diventano delle perfette barchette da farcire. Il ripieno, a base di tonno e alici, è saporito e bilanciato, perfetto per esaltare il gusto delicato della zucchina e creare un piatto versatile, adatto anche per pranzi estivi o buffet.
Per iniziare, preparate le zucchine cuocendole in acqua bollente e salata per circa dieci minuti, in modo che si ammorbidiscano senza cuocersi eccessivamente. Dopo averle scolate, fermate la cottura passandole sotto un getto di acqua fredda, così che mantengano il loro colore e consistenza. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, con uno scavino o un cucchiaino, svuotate delicatamente la polpa, creando lo spazio per il ripieno.
Il ripieno si prepara velocemente ed è molto saporito: schiacciate il tonno sgocciolato in una ciotola con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo le alici tritate, l’uovo, il pangrattato, un po’ di prezzemolo tritato, aglio a piacere e un pizzico di pepe. Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, avendo cura che non risulti troppo umido. La presenza delle alici regala un sapore intenso e mediterraneo, mentre il pangrattato dona al ripieno una consistenza compatta che ben si presta alla cottura in forno.
Distribuite il ripieno all’interno delle barchette di zucchine aiutandovi con un cucchiaio, premendo leggermente per farlo aderire bene. Disponete le zucchine ripiene su una teglia foderata di carta forno e irroratele con un filo d’olio extravergine di oliva per una doratura perfetta. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
Descrizione
Una volta sfornate, lasciatele riposare qualche minuto per permettere al ripieno di assestarsi e intensificare il sapore. Queste zucchine ripiene sono ottime appena sfornate, ma mantengono il loro gusto anche il giorno dopo, rendendosi ideali per essere preparate in anticipo. Servitele come piatto unico, come antipasto o in un buffet: il loro gusto conquisterà tutti i commensali.
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare le zucchine ripiene di tonno
Cuocere le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e bloccate la cottura sotto l'acqua fredda corrente. Tagliatele a metà in senso longitudinale e scavate la polpa con uno scavino creando delle barchette.
-
Preparare il ripieno
Schiacciare con la forchetta il tonno sgocciolato, le alici tritate, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio e un poco di pepe.
Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo umido. Aiutandovi con un cucchiaio farcite le zucchine.
-
Cuocere le zucchine ripiene
Adagiate le zucchine su una teglia foderata di carta forno. Irroratele con un giro d'olio e passatele in forno, già caldo a 180°, per 30-40 minuti.
Sfornate le zucchine ripiene, lasciatele riposare qualche minuto perché si assestino e quindi servitele.
