La zuppa di ceci neri con patate al profumo di sesamo è un piatto tipico della tradizione regionale, ricco di sapore e ideale per le giornate fredde. Nonostante richieda un po’ di tempo per la preparazione, il risultato finale ripaga ampiamente l’attesa, regalando una pietanza rustica e avvolgente, perfetta da gustare con crostini di pane o cubetti di pane fritto. I ceci neri, dal sapore intenso e dalla consistenza particolare, sono l’ingrediente principale di questa zuppa, che si distingue per l’aroma unico dato dal sesamo aggiunto alla fine. Prima di iniziare, è importante mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno una notte: questo passaggio è fondamentale per garantirne la cottura uniforme e per ridurne i tempi di preparazione. Durante la cottura dei ceci, e questo vale per tutte le ricette, è consigliabile mantenerli a fiamma bassa e verificare di tanto in tanto la consistenza, aggiungendo eventualmente altra acqua calda per evitare che si asciughino troppo.
Le patate, tagliate a tocchetti e sbollentate brevemente, contribuiscono a rendere la zuppa ancora più sostanziosa, aggiungendo una consistenza morbida che si abbina perfettamente alla tenacità dei ceci neri. Il soffritto di aglio, olio extravergine d’oliva e pancetta dolce a dadini è il segreto per un sapore ricco e profondo: questa base aromatica prepara il terreno per l’unione dei ceci e delle patate, creando una sinfonia di sapori in cui il gusto terroso dei legumi si intreccia con la sapidità della pancetta e l’aroma dell’aglio. Una volta amalgamati gli ingredienti, la zuppa va lasciata sobbollire lentamente, permettendo ai sapori di fondersi armoniosamente.
Descrizione
Il tocco finale è l’aggiunta del sesamo, che regala un profumo inconfondibile e un sapore leggermente tostato, capace di rendere questa zuppa davvero speciale. Perfetta da servire calda, magari accompagnata da una spolverata di pepe nero e peperoncino per chi ama i sapori decisi, la zuppa di ceci neri è un comfort food che celebra la semplicità e la genuinità della cucina tradizionale.
Ingredienti
Istruzioni
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Tutto in una pentola
Mettete a bagno i ceci in acqua fredda, la sera prima, dopo averli lavati.
Il mattino seguente, con la stessa acqua, fateli cuocere a fiamma bassa per almeno due ore, se risultassero ancora duri prolungate la cottura.
Pelate e tagliatele a tocchetti le patate e fatele sbollentare per 10 minuti.
Soffriggete l'aglio con l'olio e la pancetta a dadini, unite le patate e fate saltare il tutto per due minuti; a questo punto unite i ceci con la rimanente acqua e fate insaporire il tutto. Cuocete assaggiando, se è il caso, per controllarne la cottura.Aggiungete dell'acqua calda alla zuppa se dovesse risultare troppo solida. Solo alla fine aggiungete il sesamo che darà alla zuppa un profumo particolare. Servitela con dei crostini o del pane a tocchetti fritto.
Attrezzatura utile
Note
Immagine realizzata con AI
