La zuppa di miglio è un piatto sano, nutriente e ideale per riscaldare le fredde serate invernali. Il miglio, un cereale antico e spesso sottovalutato, è ricco di fibre, sali minerali e vitamine, rendendolo perfetto per chi cerca un’alternativa al riso o alla pasta. È anche privo di glutine, il che lo rende adatto a chi soffre di intolleranze alimentari o a chi vuole ridurre il consumo di glutine nella propria dieta.
La preparazione di questa zuppa è molto semplice e prevede l’uso di ingredienti comuni, come il porro, la carota, il sedano e i piselli. Il miglio viene prima messo a bagno per ammorbidirlo e poi cotto insieme a queste verdure, che arricchiscono il piatto di sapore e colore. Il porro e la cipolla, dolci e aromatici, danno una base delicata al piatto, mentre i piselli aggiungono una nota dolce e cremosa.
Una delle caratteristiche che rendono questa zuppa di miglio particolarmente apprezzabile è la sua leggerezza. Nonostante sia un piatto sostanzioso, non risulta pesante ed è ideale per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Può essere consumata come piatto unico, magari accompagnata da una fetta di pane integrale tostato, o come primo piatto all’interno di un pasto più elaborato.
Descrizione
Oltre ad essere gustosa, la zuppa di miglio è anche molto versatile. A seconda della stagione, puoi variare le verdure da utilizzare, aggiungendo ad esempio zucchine, spinaci o cavolo nero. Anche le spezie possono essere modificate: se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un po’ di zenzero fresco grattugiato, per dare un tocco di originalità al piatto.
Ingredienti
Istruzioni
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Miglio ricette zuppa: prepara la minestra in una sola pentola
Mettere a bagno il miglio in acqua fredda per 30 minuti.
Pulire e tagliare la cipolla, il porro, la carota e la costa di sedano e farli appassire con l'olio in una pentola. Unire l’aglio ed il miglio e aggiungere l'acqua bollente.
Far cuocere per mezz’ora, salare, quindi aggiungere i piselli e cuocere per altri 15 minuti.
Infine aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe e servire ben caldo.
